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Entrées
Rigotte de CondrieuRigotte de Condrieu (Fromage de Chèvre) Chaud sur Toast / Mâche Vinaigrette Huile d’Olive et Vinaigre de Grenade / Pignons de Pin torréfiés & pickles
18 €
Foie grasMédaillon de Foie Gras / Compotée d’Oignon à la Framboise / Pain de Mie Brioché Maison toasté
20 €
Saumon fuméSaumon Fumé Maison coloré à la Betterave / Fromage blanc au Wasabi / Gelée de mangue & citron vert / Salicornes, Shimeji & radis / Quenelle de betteraves fumées
20 €
EscargotDuo d’Escargots et Foie Gras Poêlé / Gaufre de Pomme de Terre / Crème Persillée / Jus de Veau
30 €
Poissons
CabillaudCabillaud Skreï poché au Bouillon Végétale / Sauce Crémée aux Herbes Fraîches / Garniture au Choix
29 €
TurbotFilet de Turbot / Garniture au Choix
30 €
Noix de Saint-JacquesSaint Jacques Snackées / Sauce Vierge / Garniture au Choix
32 €
Viandes
VeauFilet de Veau farci au Foie Gras / Sauce Foie Gras / Éclats de Noisettes torréfiées / Garniture au Choix
30 €
Ris de VeauRis de Veau Poêlé / Poêlée de Champignons / Garniture au Choix
35 €
Filet de bœufFilet de Bœuf Grillé / Poêlée de Champignons / Garniture au Choix
36 €
Accompagnements
Carottes Sifflet
Risotto Crémeux
Risotto d’Épeautre
Purée de Pommes de terre au beurre
Poêlée de Champignons
Pommes de terre Rattes sautées au beurre
Fromages
Fromage BlancFromage Blanc de la Ferme du Petit Ramard à Condrieu
6 €
Fromage SecSélection de Fromages de la Cave aux Fromages à Ampuis
8 €
Desserts
SouffléSoufflé glacé caramélisé au Moka
9 €
SuccèsSuccès Ganache Chocolat Praliné Glacé au Chocolat Blanc / Amandes Effilées Grillées / Sorbet Fruits Rouges
9 €
CitronCrémeux Citron Basilic / Crumble / Meringue Fraîche / Glace Nougat de Montélimar
12 €
AmandeCrème d’Amande à la Fleur d’Oranger / Ganache Praline Rose / Fraise Fraîche Française / Glace Chouchou (Cacahuètes Caramélisées)
12 €
Violon du Grand-PèreViolon du Grand Père (soufflé glacé au Yuzu) / Étui de Violon en Crumble / Chantilly Vanille / Meringue / Coulis chaud de Mandarine / Sorbet Limoncello
15 €