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Nos cartes du moment

Entrées

SAUMONRosace de Saumon Fumé Maison, coloré à la Betterave / Espuma d’Avocat et Crème d’Algue / Shimeji et Condiment Agrumes
20 €
CANARDMédaillon de Foie Gras mi-cuit / Compotée d’Oignon à la Framboise / Gel de Pomme Granny Smith / Brioche Maison toastée
25 €

Plats

AGNEAUCôtelettes d’Agneau grillées aux Épices Provençales / Garniture au Choix
35 €
BŒUF CHAROLAISFilet de Bœuf Grillé / Jus crémeux aux Trompettes de la Mort / Garniture au Choix
36 €
RIS DE VEAURis de Veau Poêlé / Jus corsé crémé aux brisures de Morilles / Garniture au Choix
35 €
ESCARGOTFricassée d’Escargots en Persillade / Émulsion de Persil / Garniture au Choix
30 €
OMBLE CHEVALIERFilet d’Omble Chevalier cuit sur la peau / Sabayon au vin de la région / Garniture au Choix
40 €
SAINT-JACQUESSaint Jacques Snackées / Sauce Vierge / Garniture au Choix
32 €

Accompagnements

Légumes d’Été façon ratatouille
Mousseline de Pomme de terre à la Truffe d’été
Mousseline de Patate Douce

Fromages

Fromage BlancCrème, Coulis de Fruits Rouges
Fromage Sec de la RégionChèvre et Vache selon arrivage

Desserts

VIOLON DU GRAND PÈREViolon du Grand Père (soufflé glacé au chocolat noir) / Étui de Violon en Crumble / Chantilly Vanille / Meringue / Coulis chaud de sirop de fèves de cacao, Banyuls et Chocolat blanc Glace Chartreuse
15 €
CARAMELEntremet Caramel et Cacahuètes / Mousse au Chocolat Noir / Sorbet Fruits rouges
12 €
PRALINÉMousse praliné / Ganache au chocolat blanc sur sa Feuilletine lactée / Brownie / Glace Café Macchiato
12 €
NOUGAT GLACÉNougat Glacé (Amande, Cacahuète et Noisette) / Biscuit Cuillère / Poudre de Nougatine / Coulis Framboise et Fruits de la Passion
9 €
SABAYONCrème Anglaise montée en Sabayon / Nougatine / Beurre de Cacao à la Vanille / Combava et Fraises / Sorbet Mangue
7 €
Une réalisation du Groupe Charco Net