Nos cartes du moment

Entrées

SAUMONRosace de Saumon Fumé Maison, coloré à la Betterave / Espuma d’Avocat et Crème d’Algue / Shimeji et Condiment Agrumes

20 €

CANARDMédaillon de Foie Gras mi-cuit / Compotée d’Oignon à la Framboise / Gel de Pomme Granny Smith / Brioche Maison toastée

25 €

Plats

AGNEAUCôtelettes d’Agneau grillées aux Épices Provençales / Garniture au Choix

35 €

BŒUF CHAROLAISFilet de Bœuf Grillé / Jus crémeux aux Trompettes de la Mort / Garniture au Choix

36 €

RIS DE VEAURis de Veau Poêlé / Jus corsé crémé aux brisures de Morilles / Garniture au Choix

35 €

ESCARGOTFricassée d’Escargots en Persillade / Émulsion de Persil / Garniture au Choix

30 €

OMBLE CHEVALIERFilet d’Omble Chevalier cuit sur la peau / Sabayon au vin de la région / Garniture au Choix

40 €

SAINT-JACQUESSaint Jacques Snackées / Sauce Vierge / Garniture au Choix

32 €

Accompagnements

Légumes d’Été façon ratatouille

Mousseline de Pomme de terre à la Truffe d’été

Mousseline de Patate Douce

Fromages

Fromage BlancCrème, Coulis de Fruits Rouges

Fromage Sec de la RégionChèvre et Vache selon arrivage

Desserts

VIOLON DU GRAND PÈREViolon du Grand Père (soufflé glacé au chocolat noir) / Étui de Violon en Crumble / Chantilly Vanille / Meringue / Coulis chaud de sirop de fèves de cacao, Banyuls et Chocolat blanc Glace Chartreuse

15 €

CARAMELEntremet Caramel et Cacahuètes / Mousse au Chocolat Noir / Sorbet Fruits rouges

12 €

PRALINÉMousse praliné / Ganache au chocolat blanc sur sa Feuilletine lactée / Brownie / Glace Café Macchiato

12 €

NOUGAT GLACÉNougat Glacé (Amande, Cacahuète et Noisette) / Biscuit Cuillère / Poudre de Nougatine / Coulis Framboise et Fruits de la Passion

9 €

SABAYONCrème Anglaise montée en Sabayon / Nougatine / Beurre de Cacao à la Vanille / Combava et Fraises / Sorbet Mangue

7 €