Nos cartes du moment

Entrées

SAUMONRosace de Saumon Fumé Maison, coloré à la Betterave / Espuma d’Avocat et Crème d’Algue / Shimeji et Condiment Agrumes

20 €

CANARDMédaillon de Foie Gras mi-cuit / Compotée d’Oignon à la Framboise / Gel de Pomme Granny Smith / Brioche Maison toastée

25 €

Plats

BŒUF CHAROLAISFilet de Bœuf Grillé / Jus aux Pruneaux / Garniture au Choix

35 €

VEAUTomahawk de Veau (400-450 g) / Jus corsé crémé aux brisures de Morilles / Garniture au Choix

50 €

TURBOTFilet de Turbot rôti / Fleur de Sel au Caviar séché / Crème d’Oursin / Garniture au Choix

40 €

RIS DE VEAURis de Veau Poêlé / Jus corsé crémé aux brisures de Morilles / Garniture au Choix

35 €

SAINT-JACQUESSaint Jacques Snackées / Sauce Vierge / Garniture au Choix

32 €

Accompagnements

Petits légumes façon ratatouille

Mousseline de Pomme de terre à la Truffe d’été

Mousseline de Panais

Risotto Arborio aux Trompettes de la mort

Fromages

Fromage BlancCrème, Coulis de Fruits Rouges

Fromage Sec de la RégionChèvre et Vache selon arrivage

Desserts

VIOLON DU GRAND PÈREViolon du Grand Père (soufflé glacé au chocolat noir) / Étui de Violon en Crumble / Chantilly Vanille / Meringue / Coulis chaud de sirop de fèves de cacao, Banyuls et Chocolat blanc / Glace Chartreuse

15 €

CARAMELEntremet Caramel et Cacahuètes / Mousse au Chocolat Noir / Sorbet Fruits rouges

12 €

PRALINÉMousse praliné / Ganache au chocolat blanc sur sa Feuilletine lactée / Brownie / Glace Café Macchiato

12 €

NOUGAT GLACÉNougat Glacé (Amande, Cacahuète et Noisette) / Biscuit Cuillère / Poudre de Nougatine / Coulis Framboise et Fruits de la Passion

9 €

SABAYONCrème Anglaise montée en Sabayon / Nougatine / Beurre de Cacao à la Vanille / Combava et Fraises / Sorbet Mangue

7 €