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Entrées
NOIX DE SAINT-JACQUESNoix de Saint-Jacques Snackées servies froides / Fenouil confit et Granny Smith / Condiment Mangue, Ananas, Gingembre et Soja
24 €
ESCARGOTPoêlée d’Escargot du Rozay au Jus de Viande / Crique de Pomme de Terre / Champignons Poêlés / Salade Verte
18 €
SAUMONRosace de Saumon Fumé Maison et Coloré à la Betterave / Crème d’Algue / Condiment Yuzu et Mangue / Zeste de Combava et Clémentine
18 €
Plats
SAINT-JACQUESSaint-jacques snackées / Jus de homard / Garniture au choix
32 €
BŒUF CHAROLAISFilet de Bœuf Grillé / Jus Corsé / Garniture au Choix
30 €
LIEU JAUNEFilet de lieu cuit à basse température au romarain / Jus à l'échalotes, citron & huile d'olive / Garniture au choix
30 €
RIS DE VEAURis de Veau Poêlé / Jus Corsé Crémé / Garniture au Choix
32 €
BŒUF HERDSHIREEntrecôte Maturée Grillée / Jus Corsé / Garniture au Choix
32 €
Accompagnements
Risotto crémeux
Raviole au Foie Gras
Purée de Pommes de terre aux Morilles
Fondue de Poireaux
Fromages
Fromage BlancCrème, Coulis de Fruits Rouges
Fromage Sec de la RégionChèvre et Vache selon arrivage
Desserts
VIOLON DU GRAND PÈREViolon du Grand Père (soufflé glacé au chocolat noir) dans son étuis de crumble, chantilly vanille & meringue / Coulis chaud de sirop de fèves de cacao, Banyuls & chocolat blanc / Glace Chartreuse.
15 €
MILLEFEUILLEMillefeuille de Mousse Gianduja & chocolat noir (72%) / Biscuit cuillère / Sorbet Fruits rouges
12 €
MOUSSEMousse praliné / Ganache au chocolat blanc sur sa Feuilletine lactée / Brownie / Glace Café Macchiato
9 €
CHOCOLATDemi-sphère de chocolat noir au cœur de mousse passion & Morceaux de mangue fraîche / Glace Nougat
9 €
MACARONMacaron à la glace Rhum Raisin
7 €