Menu du Marché De 35 à 40 euros
Entrées
Œuf parfait
Œuf cuit à 64°C rendant le blanc translucide et légèrement ferme, et le jaune crémeux / Velouté de Potimarron / Poêlée de Champignons / Jus de Veau
Saumon Fumé
Saumon Fumé Maison coloré à la Betterave / Crème d’Algue / Gel Mangue et Citron Vert / Salicorne et Shimeji (Champignons Japonais) en Pickles
Plats
Julienne
Filet de Julienne cuit sur la peau / Pommes de Terre Vitelotte Sautées / Jus d’Étrilles
Bœuf
Sauté de Bœuf à la Provençale / Écrasé de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive / Jus de Viande
Fromages
Fromage Sec de la Région
Chèvre et Vache selon arrivage
Fromage Blanc
Crème, Coulis de Fruits Rouges
Desserts
Carte des Desserts