Fricassé d’Asperges & Homard.
Mousseline Citron & Sauce vierge aux Baies Roses.
Saint-Jacques façon Rossini. Emulsion à l’échalotte.
Lotte à l’Estragon cuit à basse température puis snackée au beurre à la minute. Petits légumes d’été et pois gourmands. Sauce à l’Armoricaine.
OU
Ris de veau poêlé & Effiloché de canard
Mousseline de Vitelottes. Jus crémé aux Morilles.
Supplément de 5€
Panier fait de Nougatines. Base Rubarbe, Vanille Bourbon et Biscuit crumble.
Crème Chiboust. Framboises fraiches. Glace Praline Rose.